초콜릿의 역사: 원산지와 전파, 오늘날의 초콜릿
1. 초콜릿의 원산지와 역사1-1. 원산지카카오는 중앙아메리카와 남아메리카 북부가 원산지로 알려져 있다. 지금의 멕시코, 과테말라, 온두라스 일대에서 올렉, 마야에서 아스테카 문명까지 이어지면서 중요한 작물로 쓰였다. 마야·아스텍에서는 카카오를 갈아서 물에 풀고 고추, 향신료, 옥수수 전분 등을 섞은 쓰고 맵고 거품이 많은 음료를 먹었다. 마야·아스텍 사회에서 초콜릿은 제사, 왕족이나 귀족, 전사를 위한 특별한 음료였다. 때로는 카카오 콩을 화폐의 역할로 사용했다는 기록도 있다. 1-2. 유럽으로 전파16세기 스페인이 아스테카 제국을 점령하면서 카카오와 초콜릿 문화가 스페인 왕실로 들어갔다. 처음엔 현지에서 먹던 것처럼 마셨지만, 점점 설탕, 바닐라, 계피를 넣어서 유럽인들의 입맛에 맞게 발전시켰다. 1..
2025. 11. 30.
세계 주요 커피 산지와 특징
1. 커피의 고향 에티오피아대부분 아라비카 종이고 워낙 오래된 재배지라, 재래종이라고 뭉뚱그려 부른다. 꽃, 허브, 과일, 홍차 향이 화려하다. 워시드 가공시 맑고 티처럼 깔끔하고, 내추럴 가공시 과일잼, 베리, 와인 같은 느낌이다.1-1. 예가체프에티오피아 남부, 게데오 지역에 위치한다. 재스민, 꽃향, 홍차, 레몬, 라임 같은 시트러스, 복숭아, 약간의 허브로 플로럴 티 같은 커피의 대표 격이다. 워시드 예가체프는 가장 홍차 같은 느낌이고, 내추럴 예가체프는 꽃과 과일, 더 달콤하고 향이 진하다. 1-2. 시다모예가체프를 포함하는 산지명이다. 균형 좋은 산미와 과일, 꽃이 적당히 섞인 스타일이다. 1-3. 구지최근 스페셜티 쪽에서 인기가 상승 중이다. 살구, 복숭아, 열대과일 느낌이며 깨끗한 산미를 ..
2025. 11. 30.
마늘의 역사: 원산지, 전파와 확산, 오늘날의 마늘
1. 마늘의 원산지대부분의 학자는 중앙아시아에서 서남아시아 일대를 마늘의 원산지로 보고 있다. 지금의 투르크메니스탄, 우즈베키스탄, 타지키스탄, 이란 북부, 티엔산·파미르 산맥 주변 초원 지역에서 야생마늘을 재배하기 시작한 것으로 추정한다. 문헌을 보면 고대 메소포타미아와 이집트 기록에서 이미 마늘은 등장한다. 고대 이집트에서는 피라미드 노동자들의 식량, 보양식, 약재로 마늘을 지급했다는 이야기가 전해진다. 인도와 중국에서도 수천 년 전부터 약용, 향신료로 사용된 기록이 있다. 적어도 기원전 수천 년 전부터 이미 인류가 마늘을 재배하고 먹었다고 보고 있다. 2. 마늘 전파와 확산2-1. 서아시아와 지중해중앙아시아, 이란 일대에서 재배되던 마늘은 메소포타미아에서 레반트를 통해 이집트, 그리스, 로마로 이어..
2025. 11. 30.
