반응형 전체 글24 양배추의 역사 - 원산지와 전파, 오늘날의 양배추 1. 양배추의 원산지와 전파1-1. 원산지와 고대 지중해권으로의 확산초기의 양배추는 지금처럼 둥근 모양의 모습과는 전혀 다른 형태였다. 양배추의 원산지는 지중해 동부를 중심으로 한 유럽 해안 지역의 야생 양배추에서 비롯된 것으로 보는데 지금의 케일처럼 잎이 벌어진 모양이었다. 야생 양배추는 바닷바람과 척박한 토양에서도 버티는 특성이 있어, 사람들이 오래전부터 잎이 두껍고 잘 자라는 개체를 선택해 재배하며 다양한 형태로 분화시켰다. 인간의 선택과 재배를 거치며 오늘날의 양배추, 케일, 브로콜리, 콜리플라워 등으로 확장되었다. 1-2. 그리스 로마 기록과 유럽 전역으로의 전파양배추는 기원전 400년경 그리스 기록에 약용 식물로 등장하며, 고대 그리스·로마 시대에 중요한 식용 채소로 여겨졌다. 로마의 정치가.. 2025. 12. 7. 양파의 역사: 원산지, 전파, 건강, 오늘날의 양파 1. 양파의 원산지와 전파 역사1-1. 원산지와 메소포타미아·이집트로의 전파양파의 원산지는 대체로 서아시아에서 중앙아시아로 이란, 서파키스탄, 중앙아시아 일대이다. 이 지역의 양파는 아주 이른 시기부터 메소포타미아와 이집트로 전파된 것으로 보인다. 기원전 2500년경 고대 이집트의 무덤·벽화에서 양파 수확과 봉헌 장면이 발견되었고, 피라미드 노동자들의 급식, 투탕카멘 파라오 무덤 부장품에서 양파가 확인되기도 했다. 양파는 보관이 쉽고, 장거리 이동·군량·노동자 식량으로도 가치가 높았을 것으로 추정한다. 1-2. 페르시아를 거쳐 그리스·로마 유럽으로 전파양파는 페르시아를 거쳐 그리스·로마로 전파된다. 학술 자료에 따르면 알렉산드로스 대왕이 기원전 4세기에 이집트에서 그리스로 양파를 가져갔고, 이후 유럽 .. 2025. 12. 4. 토마토의 역사: 원산지, 전파, 영양, 오늘날의 토마토 1. 토마토의 원산지토마토의 조상은 서남아메리카 에콰도르, 페루, 칠레 쪽 해안에 자생하던 작은 붉은 열매 토마토 계열일 것으로 추정한다. 이 야생 토마토는 비교적 열매가 큰 체리 토마토형을 거쳐 큰 열매 토마토로 발전한 것으로 보는 연구가 많다. 메소아메리카에서 아스테카, 마야 같은 문명이 토마토를 작물로 재배해 먹었다. 스페인이 정복하기 전부터 이미 요리에 넣어 먹는 채소였다. 현재의 토마토 이름은 아스텍어 ‘시토마틀(xitomatl)’에서 나왔다고 본다. 2. 토마토의 전파와 확산2-1. 유럽으로의 전파16세기 초, 스페인이 아스테카 제국을 정복하면서 토마토 씨와 모종을 스페인으로 가져갔다. 이것이 소위 ‘콜럼버스 교환’ 속에서 감자, 옥수수, 고추와 함께 유럽으로 넘어온 것들 중 하나이다. 유럽에.. 2025. 12. 3. 당근의 역사: 원산지, 전파, 프로파간다, 오늘날의 당근 1. 당근의 원산지당근의 원산지는 서아시아에서 중앙아시아로, 오늘날의 아프가니스탄, 이란, 중앙아시아 일대를 당근 재배의 기원지로 본다. 야생 당근은 지금처럼 두껍고 단단한 주황색 뿌리가 아니라 가늘고 질겼으며 쓴맛이 강했다. 색도 우리가 아는 주황색이 아니고 대부분 보라색이거나 노란색이었고 희거나 붉은색 등 다양했다. 처음에 뿌리는 먹지 않았고, 씨와 잎, 뿌리를 약재나 향신료로 사용했다. 8~10세기 이후 중앙아시아·서아시아에서 지속적인 계량을 통해 뿌리가 어느 정도 굵어져 채소로서 섭취가 가능해진 보라·노랑 당근이 등장한다. 2. 당근의 전파와 확산2-1. 서아시아에서 지중해·유럽고대 그리스·로마 시대 기록에도 야생 당근이 등장한다. 주로 약이나 향신료로 썼다는 기록이다. 뿌리 작물로의 당근이 유럽.. 2025. 12. 2. 콩(대두)의 역사: 원산지, 전파, 영양, 오늘날의 콩 1. 콩(대두)의 원산지원산지는 대체로 중국 북부에서 만주 일대, 한반도 주변까지 포함한 동북아시아로 보고 있다. 들콩(야생 대두)에서 씨가 크고 잘 떨어지지 않는 개체를 선택해 재배하면서 지금의 재배 대두로 수천 년에 걸쳐 재배됐다. 기원전 수천 년 전의 중국 유적에서 재배된 콩의 흔적이 나오고, 한반도·일본에서도 기원전 후반에서 초기 역사 시기부터 콩이 재배된 흔적이 발견된다. 콩은 동북아에서 인류가 아주 오래전부터 재배해 온 전통 작물이라 보면 된다. 2. 콩의 전파와 확산2-1. 동아시아 내 확산문헌에 따르면 중국에서는 늦어도 기원전 7세기 이전부터 콩이 재배되었다고 본다. 고대 중국의 왕인 ‘신농’은 콩을 벼, 밀, 보리, 기장과 함께 다섯 가지 신성한 곡물로 지정하기도 하였다. 한국은 신석기 .. 2025. 12. 1. 후추의 역사: 원산지, 종류, 오늘날의 후추 1. 후추의 원산지와 역사1-1. 후추의 원산지후추의 원산지는 인도 남서부 말라바르 해안, 서고츠산맥 주변 열대 우림으로 알려져 있다. 이 지역에서는 오래전부터 후추가 약재·향신료·방부용으로 쓰였다. 1-2. 고대 인도와 고대 지중해인도에서는 후추가 일찍부터 음식과 의학에서 중요한 향신료였다. 그리고 인도양 해상 무역을 통해 페르시아, 아라비아, 그리고 고대 그리스·로마까지 전해졌다. 로마 시대에는 후추가 향신료이자 사치품이며 권력과 부의 상징이었다. 너무 귀해서 무게당 가격이 금과 비슷했다. 도시 약탈 때도 후추를 빼앗아 갔다는 이야기가 전해질 정도이다. 1-3. 유럽의 후추중세 유럽의 ‘검은 금’중세 유럽에서 후추는 음식이 쉽게 상하고 냉장고도 없던 시대에 고기 냄새를 잡고, 맛과 향을 보완해 주는 .. 2025. 11. 30. 이전 1 2 3 4 다음 반응형
