반응형 밀2 밀의 역사: 기원과 전파, 그리고 오늘날의 밀 1. 밀의 원산지밀의 원산지는 서남아시아의 ‘비옥한 초승달 지대(이라크·시리아·터키 남동부 일대)’로 알려져 있다. 약 10000~12000년 전 야생 밀이 채집되고 재배되기 시작했다. 엠머밀, 일드콘밀과 같은 고대 밀이 처음 재배되었고, 여러 종 교배로 오늘날의 밀이 등장한 것으로 보고 있다. 밀도 초기에는 다른 곡물들과 다르지 않았다. 돌로 찧거나 갈아서 물에 끓여 죽이나 걸쭉한 풀 같은 음식으로 먹었다. 또 납작하게 펴서 돌 위에서 구워 납작 빵으로 먹었을 것으로 추정한다. 2. 밀의 전파와 확산밀은 쌀, 옥수수와 함께 세계 3개 곡물 중 하나로, 인류 문명이 곧 밀의 이동이라고 볼 만큼 광범위하게 퍼져나갔다. 비옥한 초승달 지대에서 시작된 밀 농사는 기원전 8000년경 터키, 그리스, 발칸으로 .. 2025. 11. 27. 빵의 역사: 기원과 확산, 그리고 오늘날의 빵 1. 빵의 기원최근 연구 결과가 발표되기 전에는 농경이 시작되고 곡식을 재배하고 그 곡식을 이용하여 빵을 만들어 먹었으리라 생각했지만 농경의 시작보다 빵이 먼저였다는 결과가 발표됐다. 요르단 동북부 유적에서 약 1만 4천 연전이 탄화된 납작 빵이 발견된 것이다. 이 빵은 야생 밀과 보리, 그리고 뿌리채소 등의 가루를 섞어 물에 반죽한 뒤 뜨거운 돌이나 화덕에서 구웠을 것으로 추정된다. 야생 곡물을 모아 갈아서 빵을 만들어 먹었고, 이것이 오히려 곡물을 재배하게 만든 계기가 되었을 가능성이 이야기되고 있을 정도이다. 초기의 빵은 지금처럼 부푼 빵이 아니라 납작한 빵이었다. 야생 밀, 보리, 여러 식물의 씨와 뿌리를 섞어 만들었고 체가 없어 껍질이 많이 섞여 있는 거친 가루였을 것이다. 뜨거운 돌판이나 돌담.. 2025. 11. 26. 이전 1 다음 반응형
