치아바타1 세계 전통 빵 종류와 특징 1. 프랑스의 빵바게트(Baguette)중세 시대부터 프랑스에는 여러 형태의 긴 빵이 있었지만, 우리가 알고 있는 바게트의 이미지는 19세기 파리에서 등장하여 20세기 초 대중화되었다. 노동시간 규정 때문에 빨리 발효시키고 성형해서 굽기 좋은 모양으로 바게트가 퍼졌다는 이야기가 있다. 1993년에는 밀, 물, 소금, 이스트만을 사용해야 한다는 규정이 생겼을 정도로 자존심이 강한 빵이다.크루아상(Croissant)크루아상의 원형은 프랑스가 아닌 오스트리아의 ‘킵펠(Kipferl)’이라는 초승달 모양의 빵이다. 킵펠은 버터를 사용하지 않은 일반 반죽으로 만든 단순한 롤빵이었다. 19세기 초 파리에 오스트리아 제빵소가 생기면서 킵펠이 프랑스에 전해졌고, 프랑스 제빵사들이 얇게 민 반죽과 버터를 층층이 접는 프.. 2025. 11. 29. 이전 1 다음
