반응형 옥수수 역사1 옥수수의 역사: 세계의 주식이 되기까지 원산지와 전파 1. 옥수수의 원산지옥수수는 야생 풀 테오신테에서 수천 년 동안 선택, 재배를 거치며 지금의 형태로 변했다. 이미 9000년 전 재배되고 있었던 것으로 추정하고 메소아메리카를 원산지로 보는 것이 중론이다. 메소아메리카에서는 삶고, 불리고, 껍질을 벗기는 과정(니스타말화)을 거쳐 갈아서 만든 반죽(마사)을 넓게 눌러 구운 토르티아를 만들어 먹었다. 마사에 고기, 야채, 소스를 넣고 옥수수 껍질이나 바나나 잎에 싸서 쪄 먹었고 마사를 묽게 끓이거나 니스타말 처리한 알을 통째로 끓여 먹기도 했다. 니스타말화 덕분에 반죽이 잘 뭉치고 나이아신(비타민B3) 영향 흡수도 좋아져 옥수수를 주식으로 해도 영양 결핍 없이 살 수 있었다. 학자들은 멕시코 지역에 문명이 성립할 수 있었던 최대의 원인을 이 옥수수의 재배에서.. 2025. 11. 25. 이전 1 다음 반응형
